Подготовка:
30 минут
Время приготовления:
1 час 20 минут
Количество порций:
8 порций
Перевернутый пирог с карамельными грушами

Перевернутый пирог с карамельными грушами


Классический французский рецепт деревенского пирога с карамельными грушами, который традиционно готовят в чугунной сковороде, а затем переворачивают при подаче на стол. Отличительной особенностью перевернутых пирогов стоит считать саму основу пирога, которой становятся фрукты в карамельной глазури (яблоки, груши, айва и т.д.) , а не тесто. Ароматный пирог с хрустящей корочкой и сочной карамельной начинкой из груш станет отличным поводов для чаепития.


Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Перевернутый пирог с карамельными грушами Инструкции кликните на фотографию,
чтобы увеличить

1 Для приготовления теста в большую миску просейте муку и смешайте ее с сахаром и солью. Нарежьте масло небольшими кубиками и запустите в муку. Вручную тщательно перетрите масло с мукой до получения небольших горошин масла. Добавьте сметану и перемешайте ее с мучной смесью до получения однородной массы. Из полученной массы сформируйте небольшой шар, оберните его пищевой пленкой и положите на час в холодильник. Займитесь приготовлением груш в карамельной глазури.Первая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушамиВторая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушамиТретья фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушамиЧетвертая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушами

2 Снимите кожуру с груш. Разрежьте каждую грушу в продольном направлении на две половинки, очистите от семян и отложите в сторону одну половинку от груши, она нужна для сердцевины пирога. Остальные половинки разрежьте на продольные ломтики толщиной 1,5 см.Пятая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушами

3 Растопите сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне так, чтобы масло равномерно покрыло дно сковороды. Засыпьте сахар и снимите сковороду с огня. В центр сковороды выложите половинку отложенной груши срезанной стороной вверх. Остальные дольки груш плотно выложите от центра к краям сковороды в виде лепестков цветка так, чтобы сердцевиной цветка стала половинка груши (ломтики груш укладывайте узкой стороной к центру сковороды по кругу).Шестая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушамиСедьмая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушамиВосьмая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушами

4 Верните сковороду на умеренный огонь и готовьте груши, не перемешивая и не трогая их, пока смесь масла с сахаром не потемнеет до карамельного цвета в течение 20-30 минут. Снимите сковороду с огня и посыпьте груши мускатным орехом и тертым засахаренным имбирем.Девятая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушамиДесятая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушами

5 Разогрейте духовку до 190 C. Раскатайте тесто круг чуть большего размера, чем диаметр сковороды. Поместите раскатанное тесто на груши и аккуратно подверните края теста под груши по всему периметру сковороды. Можете сделать это вилкой, если сковорода еще не остыла. Поставьте сковороду в духовку, снизьте температуру запекания до 180 С и запекайте пирог до золотистого румяного цвета в течение 30-40 минут. Выньте сковороду из духовки.Одиннадцатая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушамиДвенадцатая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушами

6 Положите блюдо для пирога на сковородку как крышку. Используйте кулинарные рукавицы или прихватки и фартук, чтобы не обжечься горячей карамельной глазурью. Плотно прижмите края блюда для пирога к сковороде и как можно быстрее переверните ваш пирог. Часть карамельной глазури может пролиться, не переживайте. С помощью вилки поправьте кусочки груш у начинки пирога, придав узору красивый вид. Остудите пирог до комнатной температуры и подавайте к столу с шариком мороженого или взбитыми сливками. Приятного аппетита!Тринадцатая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушамиЧетырнадцатая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушамиПятнадцатая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Перевернутый пирог с карамельными грушами

Рецепт рассчитан на сковороду диаметром 22 см.

+ Этот рецепт еще никто не комментировал

Написать комментарий

Введите код: