Бразильское рагу из лосося мокека (moqueca) - рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Бразильский густой рыбный суп или рагу с ломтиками лосося, помидорами, болгарским перцем, луком и кокосовым молоком. Пряное густое рыбное рагу как правило готовят и подают к столу в глиняных горшочках. Мокека предусматривает использование белой рыбы, но в данном рецепте речь пойдет именно о лососе. Простой и быстрый в приготовлении рецепт обязательно придется по вкусу любителям рыбных блюд.

Ингредиенты

Для маринада:

½ головки чеснока (зубчики очистить и измельчить)
2 столовые ложки свежего сока лайма
¾ чайной ложки крупной соли
1 столовая ложка сладкой паприки
2 ½ чайные ложки сушеного тмина
1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Для рыбного рагу:

900 гр филе лосося, нарезанного крупными ломтиками
Оливковое масло
2 средних головки репчатого лука, нарезанных тонкими полукольцами
1 зеленый болгарский перец, нарезанный тонкими клиньями
2 средних помидора, нарезанных кружочками
Соль и свежемолотый черный перец
400 гр кокосового молока
1 большой пучок свежей кинзы, мелко нарезанной

Бразильское рагу из лосося мокека (moqueca) Инструкции кликните на фотографию,
чтобы увеличить

1 Смешайте все ингредиенты для маринада и залейте им нарезанный крупными ломтиками лосось. Накройте пищевой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 2 часа, но если вам позволяет время, то лучше на ночь. Первая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Бразильское рагу из лосося мокека (moqueca)

2 На дно гусятницы или казана налейте пару столовых ложек оливкового масла и выложите слой нарезанного лука, затем слой нарезанного болгарского перца и слой нарезанных кружочками помидоров. Сверху выложите маринованное рыбное филе, а поверх него снова слой лука, болгарского перца и помидоров. Вторая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Бразильское рагу из лосося мокека (moqueca) Третья фотография к инструкции по приготовлению рецепта Бразильское рагу из лосося мокека (moqueca)

3 Верхний слой помидоров щедро посолите и поперчите и посыпьте половиной рубленой кинзы. Залейте кокосовое молоко и добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Четвертая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Бразильское рагу из лосося мокека (moqueca)

4 Поместите открытое рагу на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 30-45 минут до полной готовности овощей. За пару минут до полной готовности добавьте оставшуюся кинзу, снимите рагу с огня и подавайте к столу. Приятного аппетита! Пятая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Бразильское рагу из лосося мокека (moqueca) Шестая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Бразильское рагу из лосося мокека (moqueca)