Горячий пирог из индейки

1 Разогрейте духовку до 220 градусов C.

2 Положите горох и морковь, фасоль и сельдерей в кастрюлю; залейте водой, доведите до кипения и тушите на среднем-слабом огне, пока сельдерей станет мягким, примерно 8 минут. Слейте воду, овощи отставьте в сторону.

3 Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности, около 5 минут. Добавьте ⅔ стакана муки, соль, черный перец, семена сельдерея, луковый порошок и приправы, медленно добавьте куриный бульон и молоко, пока смесь не дойдет до закипания и загустения. Снимите с огня и перемешайте с вареными овощами и мясом индейки.

4 Раскатайте тесто, нарежьте на 4 равных части и выложите на дно формы. Поместите половину начинки на тесто, затем сверху накройте еще одним слоем. Поместите остатки начинки и закройте еще слоем теста. Вырежьте несколько небольших щелей в верхней части пирога острым ножом, чтобы выпускать пар при готовке.

5 Выпекайте в разогретой духовке до золотисто-коричневой корочки 30-35 минут. Если корочка слишком быстро темнеет, накрыть алюминиевой фольгой, после примерно 15 минут от начала выпечки. Остудите в течении 10 минут перед подачей на стол.