Лазанья со шпинатом и сырной смесью

1 Разогрейте духовку до 175 градусов C.

2 Поставьте большую кастрюлю слегка подсоленной воды на плиту и доведите до кипения. Добавьте лапшу для лазаньи и варите в течении 8-10 минут или до готовности, воду слейте.

3 В большой сковороде на средне-сильном огне обжарьте грибы, лук и чеснок в оливковом масле, пока лук не станет мягким. Слейте лишнюю жидкость и остудите. Отварите шпинат в течении 5 минут. Процедите, затем отожмите лишнюю жидкость. Измельчите шпинат.

4 Смешайте сыр рикотта, сыр Романо, шпинат, соль, орегано, базилик, перец и яйцо в миске. Добавьте охлажденную луково-грибную смесь. Взбейте электрическим миксером на низкой скорости в течении 1 минуты. Выложите лапшу в нижнюю часть формы для запекания. Распространите треть сыроно/шпинатную смесь на лапшу. Посыпьте 1 стаканом сыра Моцарелла и ⅓ стакана сыр Пармезан сверху. Полейте 1 стаканом томатной пасты на сыр. Повторить многослойность 2 раза.

5 Закройте блюдо алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке 1 час. Охлаждайте 15 минут перед подачей на стол.