Салат из молодого картофеля в мундире

1 Тщательно помойте картофель, поместите его в большую кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения. Варите в течение 10-15 минут или до полной готовности. Слейте воду и охладите до комнатной температуры. Очистите кожуру. В небольшой миске смешайте йогурт, майонез, горчицу, мелко нарезанный укроп, щепотку соли и перца.

2 Отберите половину очищенного сваренного картофеля и разомните в миске с помощью толкушки. Оставшуюся часть картофеля нарежьте крупными кубиками и поместите в миску к картофельному пюре. Добавьте мелко нарезанные огурцы и сельдерей, ¼ чайной ложки соли, перец. Добавьте заранее приготовленный соус и огуречный рассол и аккуратно перемешайте. Сверху украсьте мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Картофель быстро впитывает соус, поэтому дайте салату немного постоять и перед подачей на стол добавьте соуса при необходимости. Приятного аппетита!