Лосось конфи

1 В неглубокой миске смешайте цедру лимона, нарезанный укроп, морскую соль и кленовый сахар. Тщательно перемешайте руками.

2 Тщательно натрите филе лосося полученной смесью с обеих сторон и поставьте в холодильник на 30-45 минут, не накрывая пленкой или крышкой.

3 Достаньте филе из холодильника и промойте его холодной проточной водой, затем промокните бумажным полотенцем.

4 Поместите лосось в форму для запекания с высокими бортиками (чтобы масло полностью покрыло филе лосося, чем большую емкость вы будете использовать, тем больше масла вам потребуется), залейте ¾ оливкового масла.

5 Разогрейте духовку до 80 С и запекайте лосось в течение 20 минут. С помощью лопатки достаньте филе лосося из масла, дав стечь излишкам масла и подавайте к столу с зеленью и домашним майонезом.