Острые жареные баклажаны с чесночным соусом

1 Тщательно помойте баклажаны и нарежьте их, не снимаю кожуру крупными кусочками 3-5 см.

2 Среднюю кастрюлю заполните на треть масло для жарки баклажанов (можете использовать растительное или рапсовое) и установите на средний огонь. Масло должно быть хорошо разогретым. Степень готовности масла легко определить с помощью баклажана. Опущенный в масло кусок баклажана должен шипень и пузыриться. Обжарьте баклажаны небольшими партиями (2-3 партии в зависимости от размера вашей кастрюли) в кипящем масла в течение 15-20 минут. Достаньте их шумовкой и переложите в дуршлаг, установленный на миске, дав стечь излишкам жира. Когда баклажаны достаточно остынут, переложите их в миску.

3 В небольшой миске смешайте белый уксус, прессованные зубчики чеснока, измельченный перец халапеньо и соль. Полученный соус вылейте на остывшие баклажаны и перемешайте. Ваша закуска готовы. Мы можете сразу же подавать баклажаны к столу или хранить их в холодильнике. Приятного аппетита!