Морковный рис

1 Смешайте рис и воду в средней кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите до готовности, примерно 20 минут.

2 Во время приготовления риса, измельчите арахис в блендере и отставьте в сторону. Разогрейте маргарин в сковороде на среднем огне. Вмешайте лук; обжаривайте и помешивайте, пока лук не размякнет, около 10 минут. Всыпьте имбирь, морковь и соль по вкусу. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой на 5 минут. Добавьте кайенский перец и арахис. Когда рис сварится, добавьте его в сотейник и перемешайте аккуратно смешивая с другими ингредиентами. Украсьте нарубленной кинзы.