Креветки в кокосовой стружке с абрикосовым соусом чили

1 Промойте креветки в холодной воде и высушите бумажным полотенцем.

2 Возьмите 3 неглубокие миски. В первой смешайте ¼ стакана муки, ½ чайной ложки чесночного порошка и ½ чайной ложки соли. Во второй взбейте 2 яйца вилкой. В третьей смешайте 1 ½ стакана кокосовой стружки и ½ стакана панировочных сухарей.

3 Обмакните креветки в муку, затем во взбитые яйца и, наконец, окуните в смесь кокосовой стружки и при помощи пальцев слегка прилепите смесь кокосовой стружки к креветке. Креветку положите на лист пергамента, заранее выстланный на противень. Проделайте то же самое с остальными креветками.

4 Разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне и добавьте достаточное количество масла, чтобы полностью покрыть дно сковороды. Когда масло будет достаточно горячим аккуратно выложите креветки на сковороду и обжарьте в течение 2-3 минут, затем переверните и обжарьте еще в течение 2 минут до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Готовые креветки переложите на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.

5 Для приготовления соуса смешайте ¼ стакана сладкого соуса чили с ¼ стакана абрикосового варенья и подавайте к столу с готовыми креветками в кокосовой стружке.