Томатный суп-пюре с белой фасолью - рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Этот суп отлично готовить в летне-осенний период, когда на грядках и прилавках магазинов можно встретить любые сорта сочных, свежих и спелых помидоров. Томатный суп-пюре с белой фасолью, сыром пармезан и пряными травами с ломтиком свежего хрустящего хлеба станет отличным украшением осеннего стола на обед. Для приготовления этого супа вы можете использовать любой сорт спелых помидоров.

Ингредиенты

Для супа:

2 столовые ложки оливкового масла
1 большая головка белого лука, мелко нарезанная
2 средних зубчика чеснока, давленых или мелко нарезанных
1,5 кг помидоров, нарезанных кубиками 2,5х2,5 см
1 банка (400 гр) белой фасоли в собственном соку, промытой и просушенной
1 веточка свежего розмарина
4 стакана процеженного куриного бульона или воды
6 столовых ложек тертого пармезана
Соль и перец по вкусу

Для гарнира:

12 помидоров черри, разрезанных на четвертинки
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка красного винного уксуса
12 листьев базилика, тонко нарезанных

Томатный суп-пюре с белой фасолью Инструкции кликните на фотографию,
чтобы увеличить

1 Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в суповой кастрюле. Обжарьте мелко нарезанный белый лук до золотистого цвета в течение 6 минут, добавьте давленый или мелко нарезанный чеснок и обжарьте еще в течение 2 минут. Первая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Томатный суп-пюре с белой фасолью

2 В эту же кастрюлю добавьте нарезанные крупными кубиками помидоры, веточку розмарина, белую фасоль, куриный бульон, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения и варите в течение 20 минут, или пока помидоры не размягчаться. Удалите веточку розмарина. Добавьте тертый пармезан, тщательно перемешайте. Снимите с огня и с помощью погружного или обычного блендера в несколько приемов измельчите суп до состояния пюре (используя обычный блендер заполните его на ⅓ горячим супом, используя прихватки или полотенце измельчать суп на низкой скорости, постепенно ее увеличивая). Полученное пюре верните в кастрюлю. При необходимости добавьте соль и перец. На слабом огне разогрейте до горячего состояния. Вторая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Томатный суп-пюре с белой фасолью

3 Для гарнира в отдельной миске смешайте нарезанные помидоры черри, столовую ложку оливкового масла, чайную ложку красного винного уксуса, мелко нарезанный базилик и соль/перец по вкусу. Горячий суп разлейте по тарелкам и сверху украсьте 1-2 ст.л. гарнира из свежих томатов черри. Приятного аппетита! Третья фотография к инструкции по приготовлению рецепта Томатный суп-пюре с белой фасолью Четвертая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Томатный суп-пюре с белой фасолью