Стейк из говядины с овощами под соусом мисо

1 Начните с приготовления соуса мисо. Для этого в стакане или миске смаше пасту мисо, рисовый уксус, дижонскую горчицу, кленовый сироп и масло. Используйте блендер для более однородной консистенции.

2 Нагрейте на сильном огне чугунную сковороду (или сковороду с толстым дном из жаропрочной стали) в течение 3-5 минут. Пока разогревается сковорода, тщательно промойте холодной водой и просушите бумажными полотенцами стейк. Смешайте паприку, чесночный порошок, соль и перец и тщательно натрите стейк со всех сторон. В горячую сковороду добавьте масло или 2 чайные ложки высокотемпературного кулинарного жира, наклоните сковороду, чтобы равномерно распределить масло (обязательно включите вытяжку или откройте окно, т.к. в процессе обжарки мяса будет много дыма). Выложите стейк в центр сковороды и обжарьте в течение 3-4 минут с одной стороны, затем переверните и обжарьте в течение 3-4 минут с другой стороны. Готовый стейк переложите на разделочную доску и дайте остыть в течение 10 минут.

3 Жареный стейк нарежьте тонкими ломтиками, поперек роста волокон, предварительно обрезав излишки жира и огарки.

4 Перед подачей на стол в салатнице смешайте промытые листья салата, нарезанные тонкими ломтиками морковь и редис, а также нарезанное тонкими ломтиками яблоко. Добавьте столовую ложку соуса мисо, тщательно перемешайте и при необходимости добавьте еще соуса по вкусу. Салат разложите на четыре тарелки, сверху выложите нарезанные ломтики жареного стейка с соусом мисо и подавайте к столу. Приятного аппетита!