Бараньи отбивные под бальзамическим соусом

1 В маленькой миске смешайте розмарин, базилик, тимьян, соль и перец. Натрите этой смесью мясо с обеих сторон. Положите его на тарелку, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы баранина впитала аромат трав.

2 Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Поместите отбивные в сковороду, и обжаривайте около 3, ½ минут с каждой стороны (средняя прожарка), или продолжайте обжаривать до нужной вам степени готовности. Переложите мясо на сервировочное блюдо.

3 Добавьте лук в сковороду и тушите в течение нескольких минут, до коричневого цвета. Влейте уксус, затем добавьте куриный бульон. Варите на среднем огне периодически помешивая около 5 минут, пока соус не выпарится наполовину. Если этого не сделать, соус будет жидким и не столь насыщенным, а это не очень хорошо. Снимите с огня, и смешайте с маслом. Залейте бараньи отбивные, и подавайте.