Паста лингвине с креветками, шпинатом и лимоном

1 Нагрейте 2 литра воды в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте столовую ложку поваренной соли. Дождитесь пока вода закипит и запустите макаронные изделия лингвине. Варите на умеренном огне согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Готовые макароны опрокиньте на друшлаг, зарезервировав 1 стакан отвара и промойте холодной водой.

2 Пока закипает вода для макарон разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и запустите тонко нарезанные четвертинки лимона без косточек. Жарьте лимон на умеренном огне в течение 7-8 минут до золотисто-коричневого цвета. Удалите ломтики из сковороды и остудите до комнатной температуры.

3 В ту же сковороду в которой обжаривался лимон добавьте столовую ложку оливкового масла, разогрейте его на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный лук-шалот в течение 4-5 минут до золотистого цвета, добавьте давленый или рубленый чеснок и продолжайте жарить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.

4 К обжаренному луку добавьте очищенные сырые королевские креветки и обжарьте их в течение 2-х минут с одной стороны, затем в течение 2-х минут с другой стороны. Если вы используете отварные замороженные креветки, то полностью разморозьте их, удалив всю влагу очистите и обжарьте в течение 1-ой минуты с обеих сторон.

5 Добавьте промытые и осушенные листья шпината и обжаренные ломтики лимона. Залейте ½ стакана отвара от макарон и тщательно перемешайте. Когда листья шпината увянут, добавьте промытые макаронные изделия, перемешайте, подержите на огне в течение 1-2 минут, чтобы макароны прогрелись. Посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня и сразу же подавайте к столу, посыпав тертым Пармезаном. Приятного аппетита!