Куриные грудки с каперсами и винным соусом

1 Место куриные грудки между 2 слоями полиэтиленовой пленкой и фунт около ½ дюйма толщиной.

2 Приправьте с обеих сторон куриные грудки солью и черным перцем, слегка обваляйте в муке и стряхните излишки.

3 Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Поместите курицу и уменьшите огонь до среднего, готовьте до образования румяной корочки и готовности, около 5 минут на каждую сторону; снимите на тарелку.

4 Приготовить каперсы в остатках масла, разбив их слегка, чтобы освободить рассол, пока не прогреются, около 30 секунд.

5 Влейте белое вино в сотейник. Каперсы разомните, дообразования легкой кашицы. Тушите до тех пор, пока жидкость не уменьшится в два раза, около 2 минут.

6 Перемешайте лимонный сок, воду и сливочное масло в винной смеси и тушите, постоянно помешивая, чтобы образовался густой соус, около 2 минут. Уменьшите огонь до минимума, добавьте петрушку.

7 Верните куриные грудки в кастрюлю, протушите 1-2 минуты. Подавайте мясо полив соусом сверху.