Сливочный тыквенный суп-пюре

1 Разогрейте духовку до 200 ° C. Нарежьте тыкву и морковь на кусочки среднего размера, выложите на противень вместе с чесноком (в кожуре). Добавьте тимьян, приправьте солью и перцем и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Поместите в разогретую духовку.

2 Лук нарежьте кубиками и обжарьте в кастрюле с оставшимся маслом. Как только лук станет полупрозрачным, влейте овощной бульон, приправьте солью и перцем и добавьте перец чили (по желанию). Накройте крышкой и варите на слабом огне.

3 После того, как овощи в духовке размягчатся и приготовятся (примерно 30 минут), удалите чеснок и отложите в сторону, добавьте оставшиеся ингредиенты в кастрюлю с бульоном и варите в течение 5 минут.

4 Снимите суп с огня, дайте ему немного остыть, добавьте очищенные зубчики запеченного чеснока и взбейте его погружным или обычным блендером до кремообразного состояния.

5 В той же кастрюле нагрейте суп до нужной температуры и подавайте к столу, украсив каждую порцию рубленой петрушкой и поджаренными семенами тыквы. Приятного аппетита!