Легкий карри-суп из мускатной тыквы с пряными креветками

1 Для супа из мускатной тыквы с карри: lобавьте масло в сковороду, разогретую на медленном огне. Мелко нарезанный кубиками лук запустите в разогретое масло и обжаривайте до карамельного цвета, постоянно помешивая в течение 10-15 минут.

2 Когда лук приобретен карамельный цвет, добавьте нарезанную кубиками мускатную тыкву и продолжайте обжаривать, периодически помешивая до золотисто-коричневого цвета (около 20-ти минут).

3 Обжаренную смесь измельчите в блендере с кориандром, порошком чили, тмином, куркумой и разогретым овощным бульоном и перемешайте до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу, разлейте по мискам.

4 Для острых креветок: разогрейте столовую ложку сливочного масла на среднем огне в сковороде. В разогретое масло добавьте очищенные и предварительно размороженные креветки, кориандр, тмин, порошок чили и куркуму. Тщательно перемешивайте в течение первой минуты жарки, чтобы смесь пряностей равномерно распределилась по креветкам. Добавьте петрушку и продолжайте обжаривать на умеренном огне еще в течение 3-4-х минут. Посолите и поперчите по вкусу.

5 В каждую миску супа добавьте горсть (1-2 столовых ложек обжаренных креветок) и подавайте к столу. Приятного аппетита!