Классический чизкейк с черничным соусом

1 Разогрейте духовку до 180 С. Измельчите крекер в мелку крошку и перемешайте с растопленным сливочным маслом и сахаром. Полученную смесь с помощью ложки равномерно распределите по дну формы для запекания пирогов. Выпекайте в течение 8 минут. Дайте остыть до комнатной температуры.

2 Разогрейте духовку до 240 С. С помощью миксера на средней скорости смешайте сливочный сыр и сахар в течение 5 минут. Снизьте скорость и вбейте яйца, уменьшите скорость до минимума и влейте сметану и ваниль.

3 Полученную смесь вылейте в форму для запекания на полученную корочку из крекера. Выпекайте в нижней трети духовки, разогретой до 240 С в течение 15 минут. Не открывая духовку уменьшите температуру до 100 С и продолжайте выпекать чизкейк еще в течение 1 часа и 15 минут, пока весь пирог полностью не пропечется. Во время выпекания старайтесь не открывать духовку, в противном случае вам чизкейк может треснуть из-за резкой разницы температур. Готовый чизкейк остудите до комнатной температуры. Смажьте нож сливочным маслом и этим ножом отделите чизкейк от стенок формы для запекания.

4 Для черничного соуса в средней кастрюле на среднем огне смешайте сахар, воду, кукурузный крахмал и лимонный сок. Как только он начнет густеть, добавьте чернику и тушите в течение 3-5 минут. Не кипятите. Остудите полученный сироп до комнатной температуры и полейте им каждый кусочек чизкейка при подаче на стол. Приятного аппетита!