Рецепт омлета-суфле с сыром

1 В средней миске взбейте яичные желтки со щепоткой соли и свежемолотым черным перцем до однородного состояния.

2 В отдельной большой миске взбейте яичные белки с помощью венчика, электрического ручного блендера или настольного миксера с насадкой для взбивания до образования плотных блестящих пиков.

3 Добавьте половину взбитых яичных белков к желткам и тщательно перемешайте, пока белки полностью не смешаются, а основа суфле не станет более рыхлой консистенцией. Смешайте половину сыра и лук, если используете. Добавьте оставшиеся взбитые белки и с помощью силиконового шпателя аккуратно добавьте их в основу суфле, пока они не станут однородными.

4 В сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло на среднем огне до образования пены. Выложите основу суфле на дно сковороды. Лопаткой распределите основу суфле ровным кругом и разгладьте поверхность. Накройте крышкой и готовьте, пока нижняя часть омлета не подрумянится, а верх не застынет (или, если хотите, даже немного разболтается). Сверху рассыпьте оставшийся сыр; снова накройте крышкой и готовьте, пока сыр не начнет плавиться, примерно в течение минуты

5 Осторожно переложите омлет из сковороды на теплую сервировочную тарелку, сложив его пополам. Подавайте к столу с ломтиком свежего хлеба и свежими овощами. Приятного аппетита!