Фрикадельки из говядины с рапини в томатном соусе

1 Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле, добавьте в кипящую воду рапини и бланшируйте в течение 1-2 минут. Опрокиньте рапини на дуршлаг и промойте в холодной воде. Стебли отрежьте и отложите в сторону, а листья и соцветия мелко нарежьте.

2 В тоже время в средней миске замочите ломтики батона в молоке, так, чтобы молоко полностью покрыло хлеб и дайте постоять 10 минут. Через десять минут хорошо отожмите мякоть батона от молока и переложите в большую миску. К батону добавьте мясной фарш, мелко нарезанную рапини, тертый сыр, яйцо, свежий чеснок, соль и перец. Тщательно вымешайте фарш руками, а затем аккуратно сформируйте 15 фрикаделек и выложите их на противень для запекания, предварительно сбрызнув его маслом.В разогретой до 220 С духовке зажарьте фрикадельки до золотисто-коричневого цвета в течение 8-10 минут.

3 В небольшой сковороде обжарьте чеснок до золотистого цвета. В большой кастрюле или сотейнике смешайте помидоры, обжаренный чеснок, базилик, добавьте лавровый лист и соль с перцем по вкусу. Аккуратно поместите тефтели в соус, накройте крышкой и тушите на низкой температуре от 4 до 6 часов или на среднем огне в течение 2-3 часов. Подавайте к столу с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!