Яблочный пирог с корицей

1 В большой миске взбейте 2 и ¼ стакана муки, 2 столовые ложки сахара и ½ чайной ложки соли.

2 180 гр сливочного масла и 170 гр сливочного сыра нарежьте кубиками и запустите в муку. С помощью крюка для теста или с помощью ножа вбейте сливочное масло и сыр в мучную смесь до получения крошкообразной массы.

3 Добавьте 3 ст.л. холодных взбиты сливок, перемешайте тесто лопаткой до получения однородной массы.

4 Разделите тесто на 2 части, сдавите в два диска, плотно оберните пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на 1 час или на 24 часа.

5 Достаньте кусок теста из холодильника и на чистой сухой поверхности раскатайте его в круг. С помощью шпателя или лопатки отделите тесто от стола и выложите в остуженную глубокую форму для запекания, так, чтобы края формы тоже были покрыты тестом. Поставьте начиненную тестом форму для запекания в холодильник и займитесь приготовлением начинки. Второй кусок теста раскатайте после того, как будет полностью готова ваша начинка.

6 Зеленые яблоки очистите от семян и кожуры и нарежьте тонкими дольками. К нарезанным яблокам добавьте ¾ стакана сахара, ⅓ стакана муки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку молотой корицы и ⅛ чайной ложки соли. Тщательно перемешайте яблочную начинку и дайте ей постоять в течение 15 минут, перемешав несколько раз.

7 Достаньте форму с тестом из холодильника, добавьте в нее яблочную смесь с соком, который образовался. Сверху яблок выложите 2 столовые ложки сливочного масла.

8 Раскатайте второй кусок теста, аккуратно обрежьте края и излишки теста, выложите раскатанный блин поверх яблок, придав краям теста любую форму на ваш вкус. В верхнем слое теста сделайте несколько продольных разрезов по кругу. Посыпьте пирог смесью ¼ ч. л. корицы и 2 ч.л. сахара. Запекайте в разогретой до 220 C духовке. Как только пирог подрумянится и появится золотисто-коричневая корочка, в центре листа фольги сделайте круглое отверстие диаметром 8 см, накройте этой фольгой пирог, снизьте температуру до 180 С и продолжайте выпекать пирог в течение 45 минут. Готовый пирог желательно остудить в течение 2-3 часов при комнатной температуре и только после этого подавать к столу. Приятного аппетита!