Клецки с соусом

1 Смешайте сыр рикотта, яйца, сыр Пармезан, соль, перец и чесночный порошок в большой миске. Добавьте 1 стакан муки. Добавляйте дополнительное количество муки, если это необходимо, чтобы сформировать мягкое тесто.

2 Разделите тесто на 3 или 4 части и раскатать в колбаски на посыпанной мукой поверхности. Разрежьте каждую колбаску на куски и выложите на слегка посыпанной мукой противень. Поставьте в холодильник до момента использования.

3 Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Смешайте чеснок и обжаривайте до тех пор, пока он размягчается, около 1 минуты. Вылейте нарезанные помидоры и красный перец; доведите до кипения на среднем огне и варите 10 минут. Вмешайте измельченный базилик и приправьте по вкусу солью и перцем.

4 Пока соус кипит, доведите большую кастрюлю слегка подсоленной воды до кипения на сильном огне. Отварите клецки, пока они не всплывут на поверхность, 1-2 минут, затем слейте.

5 Соберите блюдо, перемешайте нарезанный сыр Моцарелла в соусе и позвольте нагреться соусу, чтобы размягчить, но не растопить сыр. Поместите клецки в миску и заправьте соусом.