Омлет с шампиньонами и беконом

1 Поджарьте бекон на среднем огне, перевернув несколько раз до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце и нарежьте. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанные шампиньоны с добавлением ст.л. оливкового масла до золотистого цвета. Посолите и поперчите на свой вкус.

2 Отделите белки от желтков, взбейте белки до получения пены с помощью венчика или миксера. На среднем огне разогрейте сковороду, растопите чайную ложку сливочного масла и влейте половину полученной взбитой массы на сковороду. Жарьте в течение 2-х минут, затем с помощью лопатки аккуратно переверните полученный яичный блин.

3 Сразу посыпьте ¼ сыра всю поверхность омлета. На одну половину выложите шпинат, а на другую обжаренные шампиньоны и бекон. С помощью лопатки аккуратно сложите омлет пополам. Переложите на блюдо и посыпьте ¼ сыра, сверху украсьте нарезанными помидорами и зеленым луком. Повторите шаги 2 и 3 для остатков взбитой белковой массы. Ваш завтрак готов. Приятного аппетита!