Свиная вырезка под бальзамическим соусом

1 В большой миске или мерном стакане венчиком тщательно смешайте все ингредиенты для соуса/маринада. Свинину помойте, тщательно просушите бумажными полотенцами, выложите в керамическую форму для выпечки (или миску с высокими бортами) и залейте приготовленным соусом. Сверху форму или миску плотно накройте пищевой пленкой и поместите мясо в холодильник на 6 часов или на ночь.

2 Когда вы приступите к приготовлению мяса, разогрейте духовку до 190 С. На плите разогрейте глубокую сковороду, пригодную для запекания. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и разогретом масле обжарьте свиные вырезки без маринада в течение 2-3 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

3 Убавьте огонь, залейте мясо маринадом, тщательно распределите его по поверхности мяса. Накройте сковороду с мясом фольгой и поместите в разогретую до 190 С духовку на 15 минут. Через 15 минут удалите фольгу, полейте свинину запекшимся соусом и поместите в духовку еще на 5 минут.

4 Запеченную свинину достаньте из духовки, переложите на тарелку, накройте листом фольги и подержите его в течение 3-5 минут. Уберите фольгу, свинину нарежьте небольшими медальонами и подавайте с кленовым бальзамическим соусом. Приятного аппетита!