Крем-суп из шампиньонов - рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Нежный сливочный грибной крем-суп из шампиньонов просто тает во рту. Это блюдо станет фаворитом вашего стола. Для усиления грибного вкуса мы рекомендуем добавить горсть грибов шиитаке и сушеный эстрагон, но если их нет в вашем арсенале, не переживайте. И без них грибной суп порадует вас своим вкусом.

Ингредиенты

4 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки сливочного масла
900 гр шампиньонов, крупно нарезанных
Небольшая горсть рубленых грибов шиитаке
¾ стакана рубленого лука-шалота
3 средних зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка соли
¾ чайной ложки сушеного эстрагона
1 литр куриного бульона
120 мл густых сливок
½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Крем-суп из шампиньонов Инструкции кликните на фотографию,
чтобы увеличить

1 В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло, в разогретом оливковом масле растопите сливочное масло и обжарьте нарезанные шампиньоны до золотисто-коричневого цвета на среднем огне. Отберите стакан обжаренных грибов и отставьте в сторону, их мы используем позже. Первая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Крем-суп из шампиньонов

2 Уменьшите огонь, добавьте рубленый лук-шалот и подавите чеснок. Тщательно перемешайте и жарьте в течение минуты. Добавьте соль, эстрагон, грибы шиитаке и куриный бульон. Доведите до кипения и варите раскрытым на умеренном огне в течение 10 минут. Снимите в огня. Вторая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Крем-суп из шампиньонов

3 С помощью погружного или обычного блендера порционно измельчите суп и верните суп-пюре в кастрюлю или казан. Если суп слишком густой, то добавьте еще немного куриного бульона. Верните суп на медленный огонь. Третья фотография к инструкции по приготовлению рецепта Крем-суп из шампиньонов

4 Взбейте сливки и аккуратно вбейте их в крем-суп, поперчите по вкусу. Добавьте стакан отложенных обжаренных шампиньонов, тщательно перемешайте, снимите с огня и подавайте к столу. Приятного аппетита! Четвертая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Крем-суп из шампиньонов Пятая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Крем-суп из шампиньонов Шестая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Крем-суп из шампиньонов