Овощной карри

Полностью вегетарианское блюдо. Очень вкусное и насыщенное блюдо. Если у вас есть морковно-имбирный сок, попробуйте использовать его вместо апельсинового сока - получите еще более интересный вкус. Подавайте с рисом или как самостоятельное блюдо

Ингредиенты

1 картофель, очищенный и нарезанный
1 средний баклажан, нарезанный
1 зеленый болгарский перец, нарезанный
1 красный болгарский перец, нарезанный
2 моркови, нарезанные
1 лук, нарезанный
6 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока, измельченного
1 чайной ложки молотой куркумы
1 столовая ложка специи карри
300 г шпината
1 чайная ложка молотой корицы
¾ столовой ложки морской соли
¾ чайной ложки кайенского перца
400 г консервированной фасоли
¼ стакана бланшированного миндаля
1 кабачок, нарезанный
2 столовые ложки изюма
1 стакан апельсинового сока

Инструкции

1 В большой сотейник поместите картофель, баклажаны, перец, морковь, лук и три столовые ложки масла. Обжарьте на среднем огне 5 минут.

2 В кастрюле средних размеров положите 3 столовые ложки оливкового масла, чеснок, куркуму, порошок карри, корицу, соль и перец и обжарьте на среднем огне в течении 3 минут.

3 Залейте чеснок и смесь специй в сотейник с овощами. Добавьте фасоль, миндаль, кабачки, изюм и апельсиновый сок. Тушите 20 минут под крышкой.

4 Добавьте шпинат в кастрюлю и тушите еще 5 минут. Подавайте!

330

кКал
45% от суточной нормы

Жиры18 г

Белки8 г

Углеводы39 г

Клетчатка10.5 г

Натрий874 мг

* Суточная норма пищевой ценности указана для одной порции, исходя из дневной нормы в 2000 кКал.

Ингредиенты

Инструкции

Похожие рецепты:

+ Этот рецепт еще никто не комментировал