Похлебка из говядины с перловкой и овощами

1 Говядину помойте, просушите бумажными полотенцами, обрежьте излишки жира и тщательно посолите и поперчите с обеих сторон. Разогрейте или растопите масло в кастрюле с толстым дном на сильном огне. В очень хорошо разогретом масле обжарьте говядину в течение 5 минут с одной стороны до золотисто-коричневой корочки, переверните и обжарьте с другой стороны. Убавьте огонь до минимума, добавьте нарезанный лук и чеснок, накройте кастрюлю крышкой и томите мясо в течение 3-х часов, пока говядина не станет нежной (не забывайте периодически переворачивать мясо).

2 С помощью вилок разделайте мясо на небольшие кусочки размером с укус. Добавьте перловую крупу, перемешайте, добавьте томаты в собственном соку, бульон, воду, орегано, соль и перец по вкусу и лавровый лист. Увеличьте огонь, доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 30 минут, периодически помешивая.

3 Добавьте нарезанные морковь, сельдерей, шампиньоны, кукурузные зерна и увеличьте огонь. Доведите до кипения и варите в течение 20-25 минут или до полной готовности перловой крупы.

4 Непосредственно перед подачей на стол добавьте в кастрюлю нарезанную петрушку, выключите огонь, перемешайте похлебку и подавайте к столу с ломтиком свежего хрустящего хлеба. Приятного аппетита!