Сливочный крем-суп из сельдерея

1 В воке или кастрюле с толстым дном растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, лук-порей и 5 стаканов мелко нарезанного сельдерея. Тушите на среднем огне до мягкости в течение 10 минут. В конце подавите чеснок и обжарьте еще в течение минуты.

2 В кастрюлю к обжаренным овощам добавьте куриный бульон, лавровый лист и соль по вкусу. Доведите до кипения на высоком огне, затем убавьте огонь, накройте суп крышкой и варите в течение 15 минут на медленном огне.

3 Пока варится суп в отдельной сковороде растопите столовую ложку сливочного масла. Обжарьте 1 ½ стакана нарезанного кубиками сельдерея. Добавьте ½ стакана отвара из супа и тушите сельдерей на среднем огне в течение 5-6 минут до смягчения. Снимите сковороду с огня.

4 Снимите кастрюлю с супом с огня. Дайте супу слегка остыть, удалите лавровый лист и помощью обычного или погружного или обычного блендера небольшими порциями измельчите суп до консистенции пюре. Верните суп в кастрюлю. Добавьте обжаренный на сковороде сельдерей, ⅓ стакана сливок, черный молотый перец и соль по вкусу. Перемешайте и подавайте к столу, украсив рубленым зеленым луком и петрушкой. Приятного аппетита!