Острое рагу из свинины с картофелем и кукурузой - рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Острый и пряный рецепт мясного рагу с чили перцем Паблано. Паблано относится к роду перцев чили и был выведен в Мексике. Мексиканцы вообще любят острую пищу, поэтому и рецепт данного блюда можно смело отнести к мексиканской кухне. Перец поблано имеет более округлую форму, нежели привычный чили перец, к тому же он менее острый. Поэтому, если у вас нет под рукой перца поблано, можете смело заменить его обычным зеленым чили перцем, уменьшив его дозу вдвое.

Ингредиенты

4 перца поблано (или 2 перца чили)
1 столовая ложка растительного масла
1 кг свинины без костей, нарезанной кубиками около 4 см
Соль по вкусу
1 большая головка репчатого лука, нарезанного кубиками
1 чайная ложка тмина
3-4 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка сушеного орегано
1 литр куриного бульона
1 ½ стакана свежих или замороженных зерен кукурузы
300 гр картофеля, очищенного и нарезанного крупными кубиками
Сметана для гарнира
Кориандр для гарнира
Поджаренные тыквенные семечки по желанию для гарнира

Острое рагу из свинины с картофелем и кукурузой Инструкции кликните на фотографию,
чтобы увеличить

1 Обжарьте чилийский перец поблано на открытом газовом огне со всех сторон в течение минуты, пока перец не почернеет. Обжаренный перец положите в миску с водой на 10 минут, затем аккуратно очистите обугленную кожуру, удалите семена, отрежьте стебель и мембраны и нарежьте довольно крупными кусочками. Первая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Острое рагу из свинины с картофелем и кукурузой Вторая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Острое рагу из свинины с картофелем и кукурузой

2 Промокните свинину бумажным полотенцем, удалив излишки влаги. Разогрейте растительное масло на сильном огне в большой кастрюле или казане. Обжарьте свинину небольшими партиями до золотисто-коричневого цвета, убирая обжаренную свинину в миску. Третья фотография к инструкции по приготовлению рецепта Острое рагу из свинины с картофелем и кукурузой Четвертая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Острое рагу из свинины с картофелем и кукурузой

3 В том же казане обжарьте нарезанный кубиками лук и тмин в течение 5 минут, тщательно перемешивая, удалив лопаткой со дна казана шкварки от мяса. Подавите чеснок и обжарьте его вместо с луком и тмином еще в течение минуты. Пятая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Острое рагу из свинины с картофелем и кукурузой

4 Верните в казан обжаренную свинину и чилийский перец поблано. Залейте куриный бульон и добавьте орегано, доведите бульон до кипения, уменьшите огонь, посолите по вкусу, накройте крышкой и тушите в течение часа на медленном огне. Шестая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Острое рагу из свинины с картофелем и кукурузой Седьмая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Острое рагу из свинины с картофелем и кукурузой

5 Через час добавьте нарезанный кубиками картофель и зерна кукурузы, тушите еще в течение 45 минут до полной готовности картофеля. Готовое рагу подавайте с ложкой сметаны, украсив его жареными семенами тыквы и рубленой кинзой. Приятного аппетита! Восьмая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Острое рагу из свинины с картофелем и кукурузой